Są pewne smaki, które zapadają nam w pamięci na bardzo długo, a gdy tylko nam się o nich przypomni, pragniemy jak najszybciej odtworzyć na talerzu to, co od tak dawna nie daje nam spokoju. Ja też faktycznie miałam ostatnio taką potrzebę, a dotyczyła ona placków, które chyba smakują każdemu, a mianowicie placków po węgiersku, na które przepis znajdziecie poniżej.
Składniki:
Marynata do mięsa:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- szczypta papryki ostrej
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 1/2 łyżeczki przyprawy do gulaszu
Gulasz węgierski:
- 700 g wieprzowiny
- 300 g wołowiny
- 2-3 łyżki oleju
- 250 g pieczarek
- 1 papryka czerwona i żółta
- 1 duża marchewka
- 600 ml bulionu lub wody
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- szczypta papryki ostrej
- 2 ząbki czosnku
- kilka liści laurowych
- kilka kulek ziela angielskiego
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka maki pszennej
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- sól, pieprz
- pietruszka, koperek, szczypiorek, żółty ser do dekoracji
Placki:
- 1,5 kg ziemniaków
- małe jajko
- 2 łyżki mąki pszennej
- pół białej cebuli
- przyprawy: po płaskiej łyżeczce oregano, soli i pieprzu
Przygotowanie:
Pokrój mięso w kostkę. Wymieszaj w misce składniki do marynaty, natrzyj nią pokrojone wcześniej mięso. Tak przygotowane mięso smaż na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju przez około 5 minut.
Umyj i pokrój warzywa. Do lekko podsmażonego mięsa dodaj pokrojone pieczarki, obie papryki oraz marchewkę.
Po upływie 5 minut smażenia dodaj koncentrat pomidorowy, posiekaną natkę pietruszki, paprykę słodką, ostrą, ziele angielskie, liście laurowe, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wszystko zalej bulionem lub wodą. Przykryj i duś przez minimum godzinę, aż mięso zmięknie.
Wlej wcześniej wymieszaną z mąką śmietankę 30% i dopraw wszystko do smaku solą oraz pieprzem. Duś pod przykryciem jeszcze przez następne 5-10 minut.
Umyj, obierz i zetrzyj ziemniaki na tarce. To samo zrób z cebulą. Do miski dodaj jajko, mąkę oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim placki do momentu, gdy się ładnie zarumienią. Aby odsączyć placki z tłuszczu możesz je przełożyć na papierowe ręczniki. Następnie polej je gulaszem, posyp tartym serem, pietruszką, koperkiem oraz szczypiorem. Smacznego!

Do usłyszenia!
Wasza,
Passion Piece
Komentarze: no replies