Są pewne smaki, które zapadają nam w pamięci na bardzo długo, a gdy tylko nam się o nich przypomni, pragniemy jak najszybciej odtworzyć na talerzu to, co od tak dawna nie daje nam spokoju. Ja też faktycznie miałam ostatnio taką potrzebę, a dotyczyła ona placków, które chyba smakują każdemu, a mianowicie placków po węgiersku, na które przepis znajdziecie poniżej.

Składniki:

Marynata do mięsa:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta papryki ostrej
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki przyprawy do gulaszu

Gulasz węgierski:

• 700 g wieprzowiny
• 300 g wołowiny
• 2-3 łyżki oleju
• 250 g pieczarek
• 1 papryka czerwona i żółta
• 1 duża marchewka
• 600 ml bulionu lub wody
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• szczypta papryki ostrej
• 2 ząbki czosnku
• kilka liści laurowych
• kilka kulek ziela angielskiego
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka maki pszennej
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• sól, pieprz
• pietruszka, koperek, szczypiorek, żółty ser do dekoracji

Placki:

• 1,5 kg ziemniaków
• małe jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• pół białej cebuli
• przyprawy: po płaskiej łyżeczce oregano, soli i pieprzu

Przygotowanie:

Pokrój mięso w kostkę. Wymieszaj w misce składniki do marynaty, natrzyj nią pokrojone wcześniej mięso. Tak przygotowane mięso smaż na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju przez około 5 minut.

Umyj i pokrój warzywa. Do lekko podsmażonego mięsa dodaj pokrojone pieczarki, obie papryki oraz marchewkę.

Po upływie 5 minut smażenia dodaj koncentrat pomidorowy, posiekaną natkę pietruszki, paprykę słodką, ostrą, ziele angielskie, liście laurowe, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wszystko zalej bulionem lub wodą. Przykryj i duś przez minimum godzinę, aż mięso zmięknie.

Wlej wcześniej wymieszaną z mąką śmietankę 30% i dopraw wszystko do smaku solą oraz pieprzem. Duś pod przykryciem jeszcze przez następne 5-10 minut.

Umyj, obierz i zetrzyj ziemniaki na tarce. To samo zrób z cebulą. Do miski dodaj jajko, mąkę oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim placki do momentu, gdy się ładnie zarumienią. Aby odsączyć placki z tłuszczu możesz je przełożyć na papierowe ręczniki. Następnie polej je gulaszem, posyp tartym serem, pietruszką, koperkiem oraz szczypiorem. Smacznego!

Do usłyszenia!

Wasza,

Passion Piece