Czy zastanawialiście się kiedykolwiek nad tym, skąd wzięło się stwierdzenie, że coś smakuje „jak u mamy”? Gdziekolwiek się nie ruszyć, znajdziecie takie lub podobne slogany. Zawsze mnie to nurtowało, a co jeśli ta mama kiepsko gotuje? Oglądając Kuchenne Rewolucje i poczynania kulinarne Magdy Gessler, w co drugim odcinku goście rozpływali się nad potrawami, które ni stąd, ni zowąd były jak u wcześniej wspomnianej mamusi, a co kreatywniejsi dodawali jeszcze do tego i babcię… Słuchajcie, faktycznie, jak to w każdym powiedzeniu bywa i tutaj znajdziemy ziarenko prawdy! Odkąd wyprowadziłam się z domu to naprawdę nie ma jak u mamy! Ogólnie rzecz biorąc najlepsze i najpożywniejsze posiłki zjadam obecnie tylko u niej. Dlatego dzisiaj chciałabym podać wam przepis na mój ulubiony bigos, który oczywiście smakuje najlepiej u mamy.

Składniki (proporcje na oko):

• 2 kg kiszonej kapusty
• 2 kg białej kapusty
• różne rodzaje mięsa: karczek, łopatka, boczek
• kiełbasa
• suszone grzyby
• suszone śliwki
• 1 słoiczek powideł śliwkowych
• szklanka półsłodkiego czerwonego wina
• przecier pomidorowy
• 3 cebule
• sól
• pieprz
• majeranek
• ziele angielskie
• pieprz w ziarenkach
• liść laurowy
• owoce jałowca
• olej

Przygotowanie:

Pokrój mięso i kiełbasę w kostkę, a następnie przesmaż je na patelni z cebulą. Posiekaj kiszoną kapustę i odciśnij ją z nadmiaru soku. Poszatkuj białą kapustę i sparz ją gorącą wodą. Gotuj obie kapusty z wodą, aż zmiękną. Po około godzinie dodaj mieszankę przypraw i ziół, czyli sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, liść laurowy i owoce jałowca. Dodaj wcześniej moczone w wodzie oraz posiekane suszone grzyby. Wymieszaj wszystko dokładnie. Następnie dodaj wcześniej podsmażone mięso oraz kiełbasę i znów dokładnie wymieszaj. Pamiętaj, że bigos należy gotować na niewielkim ogniu i co jakiś czas powtarzać tą czynność mieszania, żeby kapusta nie przywarła do dna garnka. Pokrój drobno suszone śliwki i dodaj je do bigosu, dla wzmocnienia smaku możesz też dodać domowe powidła śliwkowe. Wino do bigosu wlej po dodaniu wszystkich pozostałych składników. Potrawę gotujemy tak długo, aż wszystko zmięknie i wszystkie aromaty oraz smaki się wymieszają. Bigos smakuje coraz lepiej wraz z następnym podgrzewaniem. Można go podawać ze świeżym pieczywem. Smacznego!

Do usłyszenia!

Wasza,

Passion Piece