Złota polska jesień jest powoli wypierana przez chłodne, pochmurne dni – preludium dla nadchodzącej zimy. W tym czasie, bardziej niż podczas pozostałych pór roku, mój organizm potrzebuje pocieszenia, czegoś co pozwoli poprawić mi humor, tak abym mogła jakoś przetrwać chłód oraz długie zimowe wieczory. Od dziecka byłam totalnym łasuchem, na liście smakołyków, które chętnie wrzucam na ruszt są nie tylko wszelkiego rodzaju czekoladki, ale również proste ciasta. Nie jestem wielką fanką nadmiernych kremów i warstw typowych dla tortów. Prostota i wyrazistość smaku to to, co niezmiennie wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Dzisiaj chciałabym zaproponować wam przepis na keks pochodzący z książki „Stulecie Winnych – notes kulinarny” napisanej przez Ałbenę Grabowską – autorkę, w której powieściach miałam ostatnio okazję się zakochać.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 6 jajek
• 1 kostka miękkiego masła
• 2 łyżki kwaśniej śmietany 18%
• 100 g rodzynek
• 100 g suszonych, niesiarkowanych moreli
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g suszonej żurawiny
• 50 g suszonych fig
• 50 g suszonych śliwek
• 50 g orzechów włoskich lub orzechów nerkowca
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Pokrój morele i figi na drobne kawałki. Pokrusz orzechy. Przesiej mąkę pszenną z dwiema łyżeczkami proszku do pieczenia. Wsyp bakalie do miski z mąką i wszystko wymieszaj. Do osobnej miski wsyp cukier puder, dodaj do niego masło, a następnie ubijaj przez chwilę mikserem. Efektem finalnym powinna być jednolita, jasna, puszysta masa. Kontynuuj miksowanie, dodając po kolei umyte jajka. Do tak przygotowanej masy maślanej dodaj mąkę wraz z bakaliami oraz kwaśną śmietanę. Wszystko wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką lub szpatułką, aż składniki dobrze się połączą i powstanie jednolite ciasto. Keks powinien być pieczony w temperaturze 170°C (góra/dół) przez około godzinę. Po 50-55 minutach sprawdź czy ciasto jest już upieczone, możesz to zrobić za pomocą patyczka. Jeżeli uznasz, że ciasto jest gotowe wyłącz piekarnik i pozostaw w nim keks jeszcze przez kilka minut, nie zapomnij, aby uchylić drzwiczki. Smacznego!

Do usłyszenia!

Wasza,

Passion Piece

Ten oraz inne przepisy znajdziecie w książce pod tytułem Stulecie Winnych – notes kulinarny.